¿Qué es lo que sucede cuando una mayonesa casera se "corta"? ¿Cuál es la explicación de este "fenómeno culinario"? El ingeniero Juan Grompone, integrante de la Mesa de los Viernes, describió el método por el cual la premio Nobel de Física y Química, Madame Curie, explicaba cómo evitar que se cortara esta emulsión de yema de huevo y aceite.
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